10 agosto, 2018

Tabla comparativa de edulcorantes

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En los últimos años han aparecido un centenar de nuevos edulcorantes al mercado, que dicen ser seguros para el consumo humano. Próximamente podrían llegar a Chile, por lo que es pertinente tomar en cuenta los estados regulatorios en otros países como Estados Unidos.

Edulcorante Beneficios Seguridad Estado Regulatorio Resumen
Advantame 20.000 veces más dulce que el azúcar
100 veces más dulce que el aspartamo
Sabor agradable
Se puede usar para cocinar
Es seguro usarlo en cualquier tipo de pacientes. Aprobado en USA, Australia, Nueva Zelanda.
Pendiente en Japón y Unión Europea.
Alulosa Endulzante bajo en calorías.
Contiene 90% menos de calorías que el azúcar.
Se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en pasas, higos, trigo.
Reconocido como seguro por la FDA El organismo absorbe la alulosa pero no la metaboliza, por lo que no se convierte en glucosa, no tiene impacto sobre los niveles de insulina y sus calorías no ingresan al organismo.
Todavía no se encuentra disponible en el mercado.
Neotame 30-40 veces más dulce que el aspartamo
7000-13000 veces más dulce que el azúcar.
Se metaboliza rápidamente y es eliminado por el organismo en un proceso normal.
Seguro, reconocido por la FDA Aprobado por la FDA Al no contener calorías ayuda a la población a mantener un peso sano. Este edulcorante no ha llegado a Chile.
Usado en alimentos y bebidas.
Se puede usar para cocinar.
Monk Fruit Se parece a un limón o naranja.
Es 200 veces más dulce que el azúcar.
No contiene calorías
Es seguro para usarla en productos de pastelería, bebidas, etc. En Estados Unidos, China y Japón, Monk fruit es reconocido como seguro. En Estados Unidos se vende como Purefruit

Traducido por:

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Bernardita Vignola B.
Nutricionista

 

 

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Doctor Carlos Grekin
Nutrición y Diabetes

Publicado en Artículos y Publicaciones