Las enfermedades cardiovasculares (ECV) son la principal causa de muerte a nivel mundial. Un tratamiento preventivo puede reducir este porcentaje a nivel nacional e internacional y sus costos. La American Heart Association (AHA) entrega asesoramiento sobre que tipo de grasas son beneficiosas y cuáles son los efectos de la ingesta alimentaria de grasas saturadas y su reemplazo por otros tipos de grasas y carbohidratos para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares.
En resumen, estudios en donde los participantes redujeron la ingesta de grasas saturadas (mantequilla, aceite de coco, aceite de palma, grasas de las carnes) en la dieta y lo reemplazaron por aceites vegetales poliinsaturado (aceite de maravilla, girasol) redujeron las ECV en aproximadamente un 30%, similar a la reducción lograda con el tratamiento con estatinas. Otros estudios mostraron que una menor ingesta de grasas saturadas, con una mayor ingesta de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas (aceite de oliva y canola), están asociada a tasas más bajas de ECV y de otras causas de mortalidad. Por el contrario, la sustitución de grasas saturadas por por carbohidratos y azúcares refinados no está asociado con una disminución en la tasa de ECV.
El reemplazo de grasas saturadas por insaturadas reduce los niveles de colesterol LDL. Se concluye firmemente que la disminución del consumo de grasas saturadas, reemplazándolas por grasas insaturadas, especialmente grasas poliinsaturadas, disminuye la incidencia de ECV. Este reemplazo recomendado debe ir acompañado de una alimentación tipo DASH (enfoques dietéticos para prevenir la hipertensión) o dieta mediterránea.
Resumen y traducción
Bernardita Vignola B.
Nutricionista
Doctor Carlos Grekin
Nutrición y Diabetes
