El aceite de coco está siendo fuertemente promocionado como un aceite saludable, destacando sus beneficios para la salud del corazón. Se revisaron varios estudios para determinar si esta afirmación era correcta o no. En la mayoría se examinó el efecto de los productos de aceite de coco o de coco en los perfiles lipídicos.
Los resultados arrojaron que el aceite de coco aumenta los niveles de colesterol total y colesterol LDL (malo), más que los aceites vegetales insaturados (oliva, canola, maravilla, entre otros), pero menos que la mantequilla.
En resumen, los estudios sugieren reemplazar el aceite de coco con aceites insaturadas o vegetales como oliva, maíz, canola, soya, maravilla, entre otros . Este cambio modificaría el perfil lipídico en la sangre, de una manera consistente con una reducción de los factores de riesgo cardiovascular.
Resumido y traducido por:
Bernardita Vignola B.
Nutricionista
Doctor Carlos Grekin
Nutriólogo
Fuente:
- Laurence Eyres, Michael F. Eyres, Alexandra Chisholm, and Rachel C. Brown
