La ingesta excesiva de sodio se relaciona con hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares o accidentes cerebrovasculares. Los últimos datos de la encuesta nacional de salud 2010, sobre el consumo de sodio en Chile, sobrepasa a casi la mitad del requerimiento (9,8 gramos diarios).
Las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) son 5 gramos diarios de sal o 2000 mg de sodio al día.
Hay que tener claro que 1 gramo de sal contiene 400 mg. de sodio.
¿Qué tipos de sal existen en el mercado?
- Sal común (tapa azul): 1 gr. aporta 400 mg de sodio
- Sal modificada (tapa verde): 1 gr aporta 130 mg de sodio o aporta un 60% menos de sodio que la sal común.
- Sal dietética (tapa gris): No aporta sodio. , debe ser prescrita por un médico.
La sal modificada y dietética, al contener menos sodio, aporta mayor cantidad de potasio, por lo que pacientes con insuficiencia renal aguda o crónica no debieran consumirla.
¡Tener en cuenta!
Para que un alimento se considere saludable debe contener menos de 140 mg de sodio por porción.
Autor:
Bernardita Vignola B.
Nutricionista
Doctor Carlos Grekin
Nutriólogo
